Archivos: Ponencias

El sistema mundial de producción de alimentos es obsoleto e ineficiente para enfrentar los desafíos actuales: crecimiento de la población mundial, gestión responsable de los recursos naturales y protección del medio ambiente.

¿Cómo alimentaremos a 9 millones de personas en 2050?
La producción debe ser local para ser más eficiente, sostenible, justa y segura. En Blendhub, fuimos visionarios hace más de una década cuando creamos una plataforma colaborativa para ofrecer alimento como servicio en cualquier parte del mundo a través de una red de centros multi localizados en cuatro continentes.

La colaboración en plataforma con partners alineados en valores es la única manera de transformar el sistema alimentario global hacia una producción más sostenible, eficiente y segura que garantice el acceso a alimentos saludables a más personas en más lugares, creando así valor compartido para la sociedad y el planeta.

The global food production system is obsolete and inefficient to meet today’s challenges: world population growth, responsible management of natural resources and environmental protection.

How will we feed 9 million people in 2050? Production must be local to be more efficient, sustainable, fair and safe. At Blendhub, we were visionaries more than a decade ago when we created a collaborative platform to deliver food as a service anywhere in the world through a network of multi-location hubs on four continents.

Platform collaboration with value-aligned partners is the only way to transform the global food system towards more sustainable, efficient and safe production that ensures access to healthy food for more people in more places, creating shared value for society and the planet.

La nutrición personalizada, saludable y sostenible serán el eje de un “viaje” para conocer las últimas tendencias, y lanzamientos que demanda el nuevo consumidor consciente preocupado por su salud y la del planeta. Identificando territorios de oportunidad para diferenciarse de los productos que actualmente existen en el mercado.

Personalized, healthy and sustainable nutrition will be the focus of a «journey» to learn about the latest trends and launches demanded by the new conscious consumer concerned about their health and that of the planet. Identifying territories of opportunity to differentiate themselves from the products that currently exist in the market.

La empresa Ingredalia, Start-up del denominado sistema «deep tech» y «food tech», ha industrializado los desarrollos tanto de un centro tecnológico (Tecnalia) como de la rama industrial del Valle del Ebro (basicamente Navarra y La Rioja), obteniendo productos de alto valor añadido a partir de los subproductos industriales del broccoli, aplicando tecnologias de vanguardia. Actualmente ya ha lanzado al mercado su primer producto (Sulforaphan Smart) y esta trabajando en mas recuperaciones de alto valor añadido. En esta ponencia quiere compartir su modelo de negocio y valor, asi como explicar de donde viene el valor añadido de su producto principal en el mercado.

Company Ingredalia, Start-Up for the deeptech and food tech systems, has brought to the industry the developments of both a technological center (Tecnalia) and the industrial partners of the Ebro Valley (Mainly Navarra and La Rioja), obtainjing added value prodcuts from the industrial byproducts of broccoli, using state of the art technology. At present time, it alrealdy has launched to the market its first product (Sulforaphan Smart) and it’s working on more added value upcycled ingredients. In this presentation it wants to share its business model and value, and also explain where the added value of his main market product comes from.

Distintos ángulos de la sostenibilidad en los procesos de transformación agroalimentaria:
1) Eficiencia energética en la cadena de frío y el proyecto ICCEE.
2) La medición de los impactos ambientales a lo largo de la cadena de suministros y Beneficios y perspectivas para la industria agroalimentaria.

Different angles of sustainability in agri-food transformation processes:
1) Energy efficiency in the cold chain and the ICCEE project.
2) Measuring environmental impacts along the supply chain and Benefits and perspectives for the agri-food industry.

El sistema global de producción de alimentos es obsoleto e ineficiente para hacer frente a los retos actuales: el crecimiento de la población mundial, la gestión responsable de los recursos naturales y la protección del medio ambiente. ¿Cómo alimentaremos a 9 millones de personas en 2050? La producción debe ser local para ser más eficiente, sostenible, justa y segura. En Blendhub fuimos visionarios hace más de una década cuando creamos una plataforma colaborativa para ofrecer alimentos como servicio en cualquier parte del mundo a través de una red de centros multilocalizados en cuatro continentes.
Al producir más cerca de las materias primas y de los consumidores finales, optimizamos la logística y reducimos el impacto en el medio ambiente; disminuimos el coste de los productos alimentarios, poniéndolos a disposición de todas las personas en todos los lugares; y fomentamos el desarrollo de las comunidades locales y las colaboraciones público-privadas. La aplicación de tecnologías exponenciales y la colaboración de plataformas con otros actores de la cadena de suministro son claves para extender este modelo de producción multilocalizada y garantizar el acceso a alimentos básicos, sanos y nutritivos a la población mundial.

The global food production system is obsolete and inefficient to meet current challenges: world population growth,
responsible management of natural resources and environmental protection. How will we feed 9 million people in 2050? Production must be local to be more efficient, sustainable, fair and safe. At Blendhub, we were visionaries more than a decade ago when we created a collaborative platform to offer food-as-a-service anywhere in the world through a network of multi-localized hubs on four continents.
By producing closer to raw materials and final consumers, we optimize logistics and reduce impact on the environment; we decrease the cost of food products, making them available for all people in all places; and we foster the development of local communities and public/private collaborations. The application of exponential technologies and platform collaboration with other stakeholders in the supply chain are key to extending this multi-localized production model and ensuring access to basic, healthy and nutritious food to the world’s population.

Presentación de ALIMENTE21, un proyecto de investigación y desarrollo de soluciones punteras basadas en Inteligencia Artificial, Big Data, Edge Computing, Digital Twin y otras, con el objetivo de hacer avanzar a la industria alimentaria hacia un modelo de gestión predictiva, prescriptiva, inteligente y con menor impacto ambiental, desde el punto de vista del uso del agua y la energía, principalmente. Es el único proyecto de Alimentación aprobado en la convocatoria Misiones 2021. El proyecto, que acaba de empezar y finaliza en 2024, lo realizan de forma consorciada tres compañías del sector alimentario (Codorníu, Aldelís y Prolongo) y cuatro empresas tecnológicas (Mapex, Omron Iberia, Cibernos y Agropixel). Además, cuenta con la colaboración y coordinación técnica del centro tecnológico Eurecat.

Presentation of ALIMENTE21, a research and development project for cutting-edge solutions based on Artificial Intelligence, Big Data, Edge Computing, Digital Twin and others, with the aim of advancing the food industry towards a predictive, prescriptive, intelligent and with less environmental impact, mainly from the point of view of water and energy use. It is the only Food project approved in the Misiones 2021 call. The project, which has just started and ends in 2024, is carried out in consortium by three companies in the food sector (Codorníu, Aldelís and Prolongo) and four technology companies (Mapex, Omron Iberia, Cibernos and Agropixel). In addition, it has the collaboration and technical coordination of the Eurecat technology center.

El Grupo Vall Companys es un grupo agroalimentario de carácter familiar y líder en España con un modelo operacional basado en la integración de todas las fases del proceso productivo, en el que la actividad de I+D+i es clave para el diseño de procesos y productos que representen avances significativos en calidad, salud, bienestar, eficiencia y sostenibilidad. A lo largo de la ponencia se repasará la trayectoria del Grupo Vall Companys en materia de innovación así como los retos a abordar en consonancia con su estrategia de sostenibilidad.

The Vall Companys Group is a family-owned agri-food group and leader in Spain with an operational model based on the integration of all phases of the production process, in which R&D&I activity is key to the design of processes and products that represent significant advances in quality, health, welfare, efficiency and sustainability. Throughout the presentation, the Vall Companys Group’s track record in innovation will be reviewed, as well as the challenges to be addressed in line with its sustainability strategy.

‎El síndrome metabólico es un estado fisiopatológico asintomático asociado a la obesidad que cursa con presenta resistencia a la insulina, hipertensión y dislipidemia y cuya prevalencia oscila entre el 20 y el 25% en la población adulta, incrementándose entre las personas de edad avanzada. Además, alrededor del 85% de los pacientes con DM2 presentan síndrome metabólico.

Actualmente, en el Centro de Investigación en Nutrición se están ensayando diversas aproximaciones para su prevención y tratamiento basadas en el uso de compuestos bioactivos, probióticos o evaluación y modulación de la microbiota mediante cambios en la alimentación.

Metabolic syndrome is an asymptomatic pathophysiological condition associated with obesity that presents with insulin resistance, hypertension and dyslipidaemia and whose prevalence ranges from 20-25% in the adult population, increasing among the elderly. In addition, about 85% of patients with DM2 have metabolic syndrome.

The Nutrition Research Centre is currently testing various approaches to its prevention and treatment based on the use of bioactive compounds, probiotics or evaluation and modulation of the microbiota through dietary changes.

La necesidad de evolucionar nuestro sistema agroalimentario hacia un modelo más sostenible y con menor impacto ambiental, junto con la disponibilidad de nuevas tecnologías a un coste cada vez más competitivo, se han transformado en palancas de innovación en el sector alimentario. Esto se une a las características intrínsecas del sector, orientado a ofrecer productos de calidad, seguros y saludables a los consumidores, y a la demanda social de productos más sostenibles y alternativas al origen animal.

Como resultado, estamos ante tendencias de innovación que incluyen alternativas plant-based o biotecnológicas a productos lácteos y cárnicos. Los modelos in vitro cada vez más avanzados reducen la necesidad de experimentación animal. Estas tendencias dan respuesta a los actuales retos sociales y medioambientales. Además, las tecnologías digitales han revolucionado la forma de producir alimentos, potenciando los beneficios sobre la salud de las personas y el planeta.

The need for evolving our agri-food system towards a more sustainable model with a lower environmental impact, together with the availability of new technologies at a competitive cost, have become divers for innovation in the agri-food sector. This fact adds to the intrinsic characteristics of the sector, which offers products with high standards of quality, safety and health to the consumers, as well as to the social demand of more sustainable products and alternatives to animal origin.

As a result, the new innovation trends include plant-based or biotech alternatives to dairy and meat products. In vitro models of increased performance reduce the necessity for animal testing. These trends offer an answer to the current social and environmental challenges. In addition to that, the digital technologies have revolutionized the food production, boosting the benefits for the health of people and the planet.

En esta ponencia haremos un breve repaso a la tipología de proteínas que encontramos mayoritariamente en los supermercados, así como cuáles son las que tienen mayor potencial de crecimiento en el sector alimentario.
En qué ámbito podemos aplicar I+D y qué retorno podemos obtener, así como qué innovaciones a corto plazo son las que pisan más fuerte. Conocemos los análogos cárnicos a base de productos “plant based” en gama de frescos, cocidos y también curados (le presentaremos las últimas novedades en curados veggies), pero… ¿Cómo utilizar las macroalgas y microalgas como biomasa para desarrollar nuevos productos o incluso nuevos ingredientes diferenciados? ¿En qué punto se encuentra la fermentación líquida y la fermentación sólida en el desarrollo de nuevos productos y/o ingredientes proteicos? Les presentaremos las últimas novedades desarrolladas en el IRTA y les compartiremos con las que estamos trabajando.

We will take a brief look at the types of proteins that are mostly found in supermarkets, as well as which ones have the greatest potential for growth in the food sector. In what field can we apply R&D and what return can we obtain from it, as well as which short-term innovations are the ones that stand out the most. We know the meat-based analogues based on plant-based products in the range of fresh, cooked and also cured (we will present the latest in cured veggies), but … can we improve the nutritional factor? Do we know the impact of processing on product quality? How to use macroalgae and microalgae as biomass to develop new products or even new differentiated ingredients? At what point is liquid fermentation and solid fermentation in the development of new products.