Archivos: Ponencias

La mayor conciencia del consumidor sobre la relación entre dieta y salud, provoca una mayor demanda de alimentos promotores de salud destacando aquellos que contienen probióticos que, generalmente, se añaden a los productos lácteos (yogurt, leches fermentadas y quesos), si bien el consumo de estos productos está excluido para individuos intolerantes a la lactosa, veganos y para dietas bajas en colesterol. El desarrollo de probióticos no lácteos a partir de frutas y verduras como matrices genera microorganismos beneficiosos no solo con funcionalidad sino que pueden ser utilizados como starters diseñando así fermentados vegetales que potencian los beneficios nutricionales de las frutas y en especial su poder prebiótico. Por primera vez en España se ha desarrollado un cepario de microorganismos provenientes de frutas que se está analizando en su funcionalidad mediante técnicas ómicas de última generación. Estos microorganismos pueden utilizarse no solo en matrices vegetales sino en otros productos funcionales.

The greater consumer awareness of the relationship between diet and health causes a greater demand for health products, highlighting those that contain probiotics that are generally added to dairy products (yogurt, fermented milks and cheeses), although consumption of these products is excluded for lactose intolerant individuals, vegans and for low cholesterol diets. The development of non-dairy probiotics from fruits and vegetables as matrices generates beneficial microorganisms not only with functionality but which can also be used as starters  designing fermented vegetables that enhance the nutritional benefits of fruits and especially their prebiotic power. For the first time in Spain, a strain of microorganisms coming from fruits has been developed, which is being analyzed in its functionality through “omic” techniques of the latest generation. These microorganisms can be used not only in vegetable matrices but in other functional products.”

BioTech Foods es una empresa pionera que está impulsando una revolución en el mercado mundial de alimentos; ofreciendo una carne animal natural y libre de sacrificio. Nuestro objetivo es satisfacer la necesidad de una nueva forma de entender el futuro del consumo de carne, para satisfacer una nueva tendencia que demanda productos que sean «buenos para ti, mejor para todos». La carne cultivada de BioTech Foods: «Ethicameat» es sostenible, rica en contenido de proteínas, sin grasa y sin antibióticos. Ethicameat es sabrosa y nutritiva. Nuestros productos tienen las mismas propiedades nutricionales principales que la carne animal y pueden utilizarse para la elaboración de diferentes productos de consumo.

BioTech Foods is a pioneering company that is driving a revolution in the global food market; offering a natural and slaughter-free animal meat. Our goal is to meet the need of a new way to understand the future of meat consumption, to satisfy a new trend that demands products that are “Good for you, better for all”. BioTech Foods cultured meat: “Ethicameat” is sustainable, rich in protein content, fat-free and antibiotic-free. Ethicameat is tasty and nutritious. Our products have the same main nutritional properties as animal meat and can be processed in multiple different ways for consumption.  

Food for Life-Spain se renueva y pone en valor su papel como la plataforma
tecnológica de referencia del sector agroalimentario. Su intensa actividad,
repartida en 11 Grupos de Trabajo de todas las temáticas de interés tanto
tecnológico como sectorial, dentro de la Industria Agroalimentaria, han provocado
que las entidades que apuestan por la innovación dentro de su organización den un
nuevo impulso a la plataforma. Además, la enorme visibilidad, el gran poder de
networking generado en ella y la participación en proyectos de I+D+i con
financiación pública, hacen necesario pertenecer a ella.

Food for Life-Spain is currently renewing its image and must be considered as the
reference of the Agri-Food Sector Technological Platforms. Its daily activity,
gathering experts in its 11 Working Groups regarding both technological and
sectorial challenges in the Agri-Food Industry, has provoked a new impulse to
redefine the PTF4LS by the organizations that want to develop their own
innovation plan. Besides, a huge visibility, a wide networking environment and an
enormous public-funding RDI projects participation, make all the stakeholders
desire belonging it.

La nanotecnología mejora la salud ya que ayuda a producir mejores alimentos y suplementos al hacer que los ingredientes nutricionales sean estables, fáciles de absorber, saludables y naturales.
Las enfermedades relacionadas con la dieta (cardiovasculares, obesidad, diabetes …) son la principal causa de muerte en occidente y esto ha aumentado la demanda de alimentos funcionales y enriquecidos, suplementos dietéticos y nutracéuticos.
Pero los fabricantes tienen dificultades para crear productos innovadores, estos tienen mal sabor, o baja estabilidad o no tienen un efecto real en la salud y son muy caros.
El problema es que estos ingredientes no pueden ser absorbidos debido a su rápida degradación, inestabilidad y baja absorción.
El futuro de la nutrición necesita una solución natural para lograr:
Un aumento de la vida útil. Enmascaramiento de sabores. Mayor absorción.
Nucaps es la primera compañía que ha logrado la encapsulación de bioactivos y probióticos con proteínas alimentarias.

Nanotechnology improves people’s health as it helps to produce better food and supplements by making nutritional ingredients stable, easy to absorb, healthy and natural.
Diet related illnesses (heart disease, obesity, diabetes…) are the main cause of death in western countries and this has increased the demand for functional foods, fortified foodstuff, diet supplements and nutraceuticals.
But producers face great difficulties to manufacture innovative products, the results show a bad taste, or low stability, or have no real effect in health and they are very expensive.
The problem is that most of these healthy ingredients cannot be absorbed by our body due to their fast degradation, instability and poor absorption.
The future of nutrition requires a natural solution to get:
An increase of shelf life. Masking of undesirable tastes and. Higher absorption.
Nucaps is the first company in the world that has achieved encapsulation of active ingredients and probiotics with food proteins.