La necesidad de evolucionar nuestro sistema agroalimentario hacia un modelo más sostenible y con menor impacto ambiental, junto con la disponibilidad de nuevas tecnologías a un coste cada vez más competitivo, se han transformado en palancas de innovación en el sector alimentario. Esto se une a las características intrínsecas del sector, orientado a ofrecer productos de calidad, seguros y saludables a los consumidores, y a la demanda social de productos más sostenibles y alternativas al origen animal.

Como resultado, estamos ante tendencias de innovación que incluyen alternativas plant-based o biotecnológicas a productos lácteos y cárnicos. Los modelos in vitro cada vez más avanzados reducen la necesidad de experimentación animal. Estas tendencias dan respuesta a los actuales retos sociales y medioambientales. Además, las tecnologías digitales han revolucionado la forma de producir alimentos, potenciando los beneficios sobre la salud de las personas y el planeta.

The need for evolving our agri-food system towards a more sustainable model with a lower environmental impact, together with the availability of new technologies at a competitive cost, have become divers for innovation in the agri-food sector. This fact adds to the intrinsic characteristics of the sector, which offers products with high standards of quality, safety and health to the consumers, as well as to the social demand of more sustainable products and alternatives to animal origin.

As a result, the new innovation trends include plant-based or biotech alternatives to dairy and meat products. In vitro models of increased performance reduce the necessity for animal testing. These trends offer an answer to the current social and environmental challenges. In addition to that, the digital technologies have revolutionized the food production, boosting the benefits for the health of people and the planet.